Brownies με γλυκοπατάτα

Αρχίζω να αποδέχομαι σιγά σιγά ότι ήρθε το φθινόπωρο- τους πρώτους δύο μήνες προσποιούμαι ότι είναι ακόμη καλοκαίρι… Τελοσπάντων… Όταν αρχίζω να το συνδυάζω με σοκολάτες, χουχούλιασμα και γλυκοπατάτες νομίζω μου φαίνεται λίγο καλύτερη σαν ιδέα! Γι’αυτό ήταν επιτακτική ανάγκη να βρω συνταγή για τα πιο σοκολατένια brownies με γλυκοπατάτα, που τρώγονται ιδανικά κάτω από τα σκεπάσματα του καναπέ, ένα πρωί της Κυριακής, φορώντας καλτσοπαντοφλάκια!

Και η τρίτη (!) προσπάθεια στέφθηκε με επιτυχία. Δηλαδή το ταψάκι άδειασε αμέσως. Νιώθεις το στόμα σου να γεμίζει ΣΟΚΟΛΑΤΑ χωρίς όμως το αποτέλεσμα να είναι υπερβολικά γλυκό. Αγαπώ την υφή του που είναι πιο ζουμερό σε κάποια σημεία και κάπως πιο ”κεικ” σε άλλα.

Όσο για την γλυκοπατάτα? Απορώ γιατί δεν έχει πάρει ακόμη τη δόξα που της αξίζει. Ειδικά η λευκή. Που είναι τόσο νόστιμη που όταν την έψησα, κινδύνευσα να την φάω χωρίς να κρατήσω λίγη για τη συνταγή. Κάτι σαν κάστανο δηλαδή στο πιο ωραίο.

Τα οφέλη της γλυκοπατάτας

• Είναι πλούσια σε βιταμίνη C που βοηθά στην άμυνα του οργανισμού, και δρα κατά των ελεύθερων ριζών
• Η πορτοκαλί κυρίως, περιέχει καροτενοειδή που διατηρούν τα μάτια και το δέρμα υγιή.
• Είναι πλούσια σε κάλιο, μειώνοντας την αρτηριακή πίεση
• Ο γλυκαιμικός της δείκτης, σε αντίθεση με αυτό που φανταζόμαστε, είναι χαμηλότερος από αυτόν της κοινής πατάτας χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχει.

Η συνταγή αυτή, δεν περιέχει γαλακτοκομικά και μπορεί να γίνει vegan αντικαθιστώντας το αυγό με αυτή τη συνταγή για υποκατάστατο αυγού με λιναρόσπορο ή σπόρους chia. Επιπλέον η σοκολάτα που θα διαλέξουμε, μπορεί να έχει χαμηλό ποσοστό ζάχαρης ή να μην περιέχει γαλακτοκομικά, ανάλογα με τη διατροφή που ακολουθούμε. Επιπλέον η συνταγή είναι για 4 τεράστια κομμάτια-8 κανονικά δηλαδή. Αν θέλουμε μεγαλύτερη ποσότητα, διπλασιάζουμε τα υλικά.

Σε κάθε περίπτωση αποτελεί ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό σνακ, πλούσιο σε φυτικές ίνες και μονοακόρεστα λιπαρά, για τις στιγμές εκείνες που θέλουμε οπωσδήποτε κάτι γλυκό! Να είστε σίγουροι πως κανείς δεν θα μείνει παραπονεμένος!!

Print

Brownies με γλυκοπατάτα

Απολαυστικά, σοκολατένια brownies με γλυκοπατάτα, χωρίς γαλακτοκομικά και γλουτένη!

Keyword brownies, γλυκοπατάτα, επιδόρπιο, μπράουνις, σοκολάτα, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη

Prep Time 10 minutes

Cook Time 20 minutes

Total Time 30 minutes

Servings 8

Calories 220 kcal

Ingredients

• 1/2 κούπα πουρέ γλυκοπατάτας λευκής
• 1/2 κούπα ταχίνι ή βούτυρο καρπών
• 1/2 κούπα ζάχαρη καρύδας/ μέλι /άλλο γλυκαντικό
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 3/4 κούπας αλεύρι αμυγδάλου
• 2 κ.σ. αλεύρι καρύδας ή όποιο άλλο αλεύρι με ή χωρίς γλουτένη
• 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 αυγά ή υποκατάστατο αυγού
• 1/4 κούπας κακάο σε σκόνη
• 2 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας προαιρετικά

Για το γλάσσο σοκολάτας (προαιρετικό)

• 400 γρ σοκολάτα με κακάο πάνω από 70%
• 1 κ.γ. λάδι καρύδας ή μέλι

Instructions

1. Με τη βοήθεια του μίξερ χειρός, χτυπάμε τη ζάχαρη καρύδας, τη γλυκοπατάτα, και το ταχίνι

2. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα

3. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύοντας με μαρίζ

4. Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι 20Χ20, τοποθετούμε το μείγμα και ψήνουμε για 20' σε προθερμασμένο φούρνο στους 180.

5. Κόβουμε όταν κρυώσει

6. Σε μπεν μαρί, λιώνουμε τη σοκολάτα και περιχύνουμε τα brownies