Θα μπορούσε να αποτελεί μια πιο ελληνική ή vegan εκδοχή του διάσημου “spaghetti alla norma”, που παραδοσιακά περιέχει μελιτζάνες, σκόρδο, τομάτες, βασιλικό και παρμεζάνα.
Με σισιλιάνικη καταγωγή και έμπνευση από την διάσημη όπερα του Bellini, είναι το απόλυτο μεσογειακό πιάτο ζυμαρικών. Η ιστορία λέει, ότι το όνομα του πιάτου προήλθε από τον Ιταλό συγγραφέα και παραγωγό θεατρικών έργων, Nino Martoglio, που όταν το πρωτοδοκίμασε εντυπωσιάστηκε τόσο, που το συνέκρινε με τη Norma.
Κι ενώ αγαπώ ιδιαίτερα την κουζίνα της Νότιας Ιταλίας καθώς οι πρώτες ύλες είναι αυτές που βρίσκουμε και στην Ελλάδα, προσπάθησα να βάλω περισσότερα τοπικά προϊόντα που ίσως κρύψουν την απουσία τυριού – αν θέλετε βέβαια υπάρχει πληθώρα τοπικών τυριών που μπορείτε να προσθέσετε.
Μαζί με τη μελιτζάνα, το βασιλικό και το σκόρδο λοιπόν, των οποίων τα οφέλη έχουν αναλυθεί εδώ ήρθαν να προστεθούν οι ελιές, η ρίγανη και το βαλσάμικο.
Έχω ένα ακόμη λόγο να αγαπώ τον συνδυασμό καθώς οι ελιές
- Περιέχουν τις λιποδιαλυτές βιταμίνες A, D, E, K, βοηθώντας το δέρμα και τα οστά
- Είναι πλούσιες σε πολυφαινόλες, ουσίες γνωστές για τις αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές τους ιδιότητες
- Περιέχουν λινολεικό οξύ, που είναι καλό να προσλαμβάνουν οι θηλάζουσες μητέρες, καθώς έχει πολλά οφέλη για τα βρέφη
Επιπλέον, πέραν του ότι είναι ένα πιάτο πεντανόστιμο και πολύ γρήγορο και εύκολο, περιέχει λιγότερες από 200 θερμίδες και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, καλά λιπαρά και αντιοξειδωτικά!
Χρειαζόμαστε κάποια άλλη αφορμή για να γίνει η νούμερο 1 επιλογή μας για ζυμαρικά το καλοκαίρι?
Stay in touch! Για όποια απορία έχετε, μην διστάσετε να επικοινωνήσετε στο Facebook και το Instagram! Αν φτιάξετε τη συνταγή, μοιραστείτε τις φωτογραφίες σας, κάνοντας tag #threpsisnutrition!
xxx
Ζυμαρικά με μελιτζάνες και ελιές
Ingredients
- 3 μελιτζάνες φλάσκες
- 2 ντομάτες ψιλοκομμένες
- 3 σκελίδες σκόρδο σπασμένες
- 2 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. μέλι/σιρόπι αγαύης ή σφενδάμου προαιρετικά
- 2 κ.σ. ελιές
- 1/4 κ.γ. ρίχανη
- φύλλα βασιλικού
- αλάτι
- πιπέρι
- 500 gr ζυμαρικά με ή χωρίς γλουτένη
Instructions
-
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και σοτάρουμε μαζί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο και το σκόρδο
-
Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε το ξύδι και μετά από 1 λεπτό την τομάτα και το μέλι, τη ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι
-
Ταυτόχρονα βράζουμε τα μακαρόνια σε άλλο σκεύος
-
Προσθέτουμε λίγο νερό στη σάλτσα και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά
-
Προσθέτουμε τις ελιές και το βασιλικό και αποσύρουμε από τη φωτιά
-
Όταν βράσουν τα ζυμαρικά, με μια τσιμπίδα τα προσθέτουμε στη σάλτσα
-
Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο νερό από τα ζυμαρικά στη σάλτσα.
-
Επίσης, αν μείνουν λίγη ώρα και στεγνώσουν, μπορούμε πάλι να προσθέσουμε λίγο από το νερό που έχουν βράσει τα ζυμαρικά και να ζεστάνουμε.
Recipe Notes
Στην αντίστοιχη ιταλική εκδοχή, προστίθεται παρμεζάνα. Σκέφτηκα αντ'αυτού να προσθέσω διατροφική μαγιά αλλά δεν το έκανα γιατί μου άρεσε η υφή και η γεύση τους. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε το τυρί της αρεσκείας σας στο τέλος, και να ανακατέψετε, όσο είναι στο σκεύος.
