Αν χωρίζαμε τους μήνες σε φρούτα, ο Ιούλιος θα ήταν ο μήνας του κερασιού… Που θα γεμίσει το ψυγείο από αυτά τα σκούρα κόκκινα κεράσια και δεν θα μας αρκεί να τα παίρνουμε στη χούφτα να τα τρώμε 5-5. Αλλά συνήθως στα επιδόρπια δεν τα πολυσυναντάμε, ίσως γιατί παραγκωνίζονται από τις φράουλες…
Είπα λοιπόν να τα βάλω σε μια galette -ας νιώσουμε και λίγο Γάλλοι βρε αδερφέ… Η ζύμη της galette λοιπόν είναι τύπου τάρτας παραδοσιακά, με μπόλικο βούτυρο που μπορεί να είναι αλμυρή ή γλυκιά.
Αντί για βούτυρο έβαλα λάδι καρύδας -θέλουμε κάτι που να σφίγγει όταν κρυώνει οπότε το ελαιόλαδο το ξεχνάμε-, και στο μείγμα αλευριών χωρίς γλουτένη, πρόσθεσα χαρουπάλευρο. Αγαπώ το χαρούπι γιατί η γεύση του θυμίζει σοκολάτα. Επιπλέον είναι υγιεινό, και μια πολύ καλή εναλλακτική λύση για αυτούς που αποφεύγουν τη γλουτένη. Και η αλήθεια είναι πως αναρωτιέμαι γιατί δεν έχει τη θέση που του αξίζει στο ελληνικό τραπέζι.
Μερικά από τα οφέλη του χαρουπιού
- Περιέχει πηκτίνη και λιγνίνη που βοηθούν την πέψη και την λειτουργία του εντέρου
- Προστατεύει την καρδιά σύμφωνα με έρευνες
- Είναι πλούσιο σε ασβέστιο
- Δρα κατά του βήχα και του κρυολογήματος
Όσο για τα κεράσια?
- Περιέχουν μελατονίνη που βοηθά να κοιμηθούμε καλύτερα και να έχουμε ένα υγιές καρδιαγγειακό σύστημα
- Είναι πλούσια σε αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ουσίες
- Επιβραδύνουν την γήρανση
Μαζί με τη λεβάντα που εκτός από το καταπληκτικό άρωμα, έχει χαλαρωτικές ιδιότητες, δημιουργούν έναν υπέροχο συνδυασμό!
Galette χαρουπιού με κεράσια και λεβάντα
Ingredients
- 1.5 κούπα μείγμα αλευριών χωρίς γλουτένη
- 0.5 κούπα χαρουπάλευρο
- 1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή άλλο γλυκαντικό περισσότερο αν θέλουμε πιο γλυκια
- 1/4 κ.γ. αλάτι
- 1/4 κούπα λάδι καρύδας
- 4 κ.σ. κρύο νερό περισσότερο αν χρειαστει
γέμιση φρούτων
- 1 κούπα κεράσια ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. αλεύρι ταπιόκας/καλαμποκάλευρο
- 1 κ.σ. ζάχαρη καρύδας ή άλλο γλυκαντικό
- 1 κ.γ. κανέλα
Instructions
-
Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά της ζύμης και προσθέτουμε το λάδι καρύδας, πλάθοντας με τα χέρια μας ώστε να ενσωματωθεί
-
Προσθέτουμε σιγά σιγά το νερό εώς ότου γίνει συμπαγής. Δεν θέλουμε να είναι μαλακή
-
Καλύπτουμε με μια μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 10 λεπτά να σφίξει
-
Εν τω μεταξύ αναμειγνύουμε τα υλικά της γέμισης
-
Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα ανοίγουμε με πλάστη ή με τα χέρια. Δεν χρειάζεται το σχήμα να είναι τέλειο
-
Προσθέτουμε τη γέμιση στο κέντρο
-
Διπλώνουμε τις άκρες με τη βοήθεια της λαδόκολλας
-
Πασπαλίιζουμε με αμύγδαλα και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180
-
Πασπαλίζουμε με κανέλα
Recipe Notes
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ο,τι φρούτα θέλουμε ή κάποια άλλη γέμιση
