Jump to Recipe
Αυτό το νηστίσιμο burger, δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από το κλασικό!
Τα όσπρια όταν αντικαθιστούν το μπιφτέκι είναι υπέροχα και καθότι είναι πλούσια σε πρωτείνες και φυτικές ίνες, μπορούν με επιτυχία να αντικαταστήσουν το κρέας! Κλασικό παράδειγμα, αποτελεί το φαλάφελ, που γίνεται με ρεβύθια. Τα μαύρα φασόλια είναι επίσης μια πολύ καλή εναλλακτική.
Μπορούμε στη θέση τους βέβαια, να βάλουμε άλλα όσπρια της επιλογής μας, όπως λευκά φασόλια, μαυρομάτικα ή φακές, ακολουθώντας την ίδια διαδικασία. Επίσης μπορούμε να προσθέσουμε μανιτάρια ωμά και ψιλοκομμένα, ή πιπεριά. Γενικά το vegan μπιφτέκι είναι πολύ εύκολο, αρκεί να ακολουθήσουμε 2 μυστικά
Τι να προσέξουμε
- Πρέπει για να σταθεροποιηθεί να μπει στη ζύμη αυγό ή μείγμα σπόρων. Αν παραλείψουμε τη διαδικασία αυτή, μπορεί το μπιφτέκι να “τρίβεται”.
- Τα λαχανικά δεν πρέπει να είναι λιωμένα, αλλά ψιλοκομμένα, ώστε να μην βγάλουν υγρά, αλλά και να έχει πιο ενδιαφέρουσα υφή.
Η συνταγή για vegan μαγιονέζα, είναι τόσο απλή και εύκολη, που εγώ καθότι δεν είμαι καθόλου φαν της κλασικής version, δεν είχα επιχειρήσει ποτέ να την φτιάξω, και εντυπωσιάστηκα. Η συνταγή πρέπει να αποθηκευτεί για κάθε μελλοντική χρήση.
Μπορείτε να φτιάξετε το μπιφτέκι και να το συνοδεύσετε με ο,τι θέλετε ή να το βάλετε μέσα σε σάντουιτς με ψημένα λαχανικά! Για όποια απορία ή σχόλιο, αφήστε το σχόλιό σας, ή επικοινωνήστε στο Facebook ή το Instagram
xxx
Νηστίσιμο burger με μαύρα φασόλια και λαχανικά
Ingredients
Για το burger
- 2 κούπες μαύρα φασόλια βρασμένα ή μια κονσέρβα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όποιο άλλο όσπριο
- 1 καρότο
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1/2 ντομάτα
- αλάτι κατά βούληση
- πιπέρι κατά βούληση
- 1/4 κ.γ. πάπρικα καπνιστή ή ο,τι άλλο μπαχαρικό μας αρέσει
- 3/4 κούπας βρώμη ή φρυγανιά τριμμένη
- 1/4 κούπας ελαιόλαδο
- 1/2 ματσάκι μαιντανός
- 1 κ.σ. σπόροι chia ή τριμμένος λιναρόσπορος αν δεν απέχουμε, χρησιμοποιούμε 1 αυγό στη θέση τους
Για την vegan μαγιονέζα
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. φυτικό γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ζωικό
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Για τη σύνθεση του burger
- ψημένα λαχανικά μελιτζάνες, καρότα, μανιτάρια
- ψιλοκομμένες σαλάτες λάχανο, καρότο, μαρούλι κλπ
- ψωμί της επιλογής μας
Instructions
Για τα μπιφτέκια
-
Αναμειγνύουμε τους σπόρους chia με 3 κ.σ. νερό και αφήνουμε 5 λεπτά να γίνει σαν τζελ.
-
Αλέθουμε στο blender τα φασόλια, τόσο ώστε να μην διαλυθούν τελείως και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
-
Τοποθετούμε το καρότο και το κρεμμύδι στο blender τα ψιλοκοπούν. Τα προσθέτουμε στο μπολ.
-
Ρίχνουμε και τα υπόλοιπα υλικά, μαζί με την αλεσμένη βρώμη και τους σπόρους chia με το νερό.
-
Ζυμώνουμε να ομογενοποιηθεί, πλάθουμε σε μπιφτέκια και ψήνουμε.
Για τη μαγιονέζα
-
Τοποθετούμε στο blender τα υλικά και χτυπάμε για 2-3 λεπτά έως ότου αποκτήσει την υφή μαγιονέζας
Για τη σύνθεση του burger
-
Τοποθετούμε το μπιφτέκι και τα λαχανικά σε στρώσεις μέσα στα ψωμάκια, και περιχύνουμε με μαγιονέζα
