Jump to Recipe
Αυτό το κέικ μπανάνας είναι χωρίς υπερβολή το πιο ζουμερό και νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα ένα από τα πιο υγιεινά που μπορείς να φτιάξεις!
Η μπανάνα και το αβοκάντο βοηθούν να έχει υγρασία, ενώ ο συνδυασμός της σοκολάτας με το φουντούκι, το κάνουν ακαταμάχητο.
Μπορείς να το φτιάξεις ώστε να το πάρουν τα παιδιά στο σχολείο, να το φας πριν το γυμναστήριο, ή σαν απογευματινό σνακ! Εγώ τα έχω λατρέψει και έχω φάει 3-4 από το πρωί!
Το αυγό μπορεί να αντικατασταθεί με υποκατάστατο αυγού και η σοκολάτα μπορεί να παραλειφθεί ή να χρησιμοποιηθεί vegan για εντελώς νηστίσιμη εκδοχή. Επίσης μπορείς να χρησιμοποιήσεις κάποιο άλλο αλεύρι ή χωρίς γλουτένη αν απέχεις.
Ολιστική Διαιτολόγος & Παιδοδιατροφολόγος
Κέικ μπανάνας με αβοκάντο, φουντούκια και σοκολάτα
Ingredients
- 2 μπανάνες ώριμες
- 1 μικρό αβοκάντο ώριμο
- 1/3 κούπας φουντούκια
- 1 κούπα αλέυρι ζέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι χωρίς γλουτένη
- 1 κ.γ. baking powder
- 2 αυγά ή υποκατάστατο αυγού
- 1/2 κούπα ζάχαρη καρύδας/ λευκή/ μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντίστοιχη ποσότητα στέβια
- 1-2 κ.σ. λάδι καρύδας
- 1-2 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας προαιρετικά
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κ.γ. κανέλλα προαιρετικά
- 1/2 κούπα κακάο σε σκόνη
Για το προαιρετικό γλάσο σοκολάτας
- 6 κ.σ. σταγόνες σοκολάτας
- 1 κ.γ. λάδι καρύδας
- 2 κ.σ. φουντούκια σπασμένα για το πασπάλισμα
Instructions
-
Τοποθετούμε τη μπανάνα, το αβοκάντο και τα φουντούκια σε ένα blender και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.
-
Λιώνουμε το λάδι καρύδας σε ένα μπρίκι, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε εάν θέλουμε τις σταγόνες σοκολάτας.
-
Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη.
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και λαδώνουμε ή στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε φόρμα για κέικ ή 12 φόρμες muffins.
-
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα εαν είναι έτοιμα.
-
Αν θέλουμε περιχύνουμε με το γλάσο σοκολάτας και πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντούκι
