Οι σαλάτες οσπρίων, πέραν του ότι αποτελούν μια πολύ γρήγορη και εύκολη επιλογή, είναι ο τέλειος τρόπος να μετατρέψουμε τα λαχανικά μας σε ένα πλήρες γεύμα που θα μας “κρατήσει” για ώρες!
Ρεβίθια γιατί?
- Έχουν πολύ ήπια γεύση σε σχέση με τα υπόλοιπα όσπρια
- Είναι ιδανικά κατά την εγκυμοσύνη και τον θηλασμό καθώς είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, ασβέστιο και μαγνήσιο
- Μειώνουν τον κίνδυνο παθήσεων του καρδιαγγειακού εξαιτίας των φυτικών ινών, των αντιοξειδωτικών, του μαγνησίου και του καλίου που περιέχουν.
- Είναι το μόνο όσπριο που περιέχει το αμινοξύ μεθειονίνη, καθιστώντας τις πρωτεΐνες του, υψηλής βιολογικής αξίας
Επιπλέον περιέχει όλα τα καλοκαιρινά λαχανικά που θα βάζαμε σε μια χωριάτικη σαλάτα! Το αποτέλεσμα είναι τόσο δροσερό και νόστιμο, που θα θέλετε να τρώτε όσπρια ακόμη και αν δεν είστε φίλος- ούτε εγώ τα αγαπώ ιδιαίτερα σε σούπες. Και σαν κάθε κρύα σαλάτα, είναι πλήρως προσαρμόσιμη στο γούστο σας!
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξύδι με μια κουταλιά λεμόνι. Βάλτε και το ξύσμα παρακαλώ!
- Προσθέστε ο,τι άλλο θέλετε όπως καρότα ψητά, κάποιο τουρσί, ελιές ή ρύζι
Καλοκαιρινή σαλάτα με ρεβίθια
Τόσο δροσερή, τόσο εύκολη και γρήγορη, που θα σας γίνει συνήθεια!
Ingredients
- 1 κούπα ρεβίθια ωμά ή κονσέρβα
- 1 κούπα ντοματίνια
- 1/2 αγγούρι
- 1 κρεμμύδι ξερό ή φρέσκο
- 1/2 πιπεριά
- 1/2 ματσάκι μαιντανό
- 1/4 κ.γ. αλάτι θαλασσινό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. ξύδι
Instructions
-
Βράζουμε τα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1/2 ώρα. Αν χρησιμοποιήσετε κονσέρβα, ξεπλύνετε το περιεχόμενο και σουρώστε.
-
Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ τα λαχανικά ψιλοκομμένα και τα υπόλοιπα υλικά
Recipe Notes
Διατηρείται στο ψυγείο 1-2 μέρες
