Αν χρειαζόταν να διαλέξω ένα φρούτο, θα διάλεγα σίγουρα το σύκο. Ίσως και να είναι ένας από τους λόγους που ο Αύγουστος είναι ο αγαπημένος μου μήνας, καθώς ξέρω πως όταν νιώσω λιγούρα, θα ανοίξω το ψυγείο και θα βρω σύκα!
Η μαμά μου, ακόμη, όταν με βλέπει να τρώω πάνω από δύο μου λέει “Ξέρεις ότι παχαίνουν…”. Τέτοια κακόβουλα σχόλια λοιπόν, σας συνιστώ να τα αγνοήσετε… Στο κάτω κάτω, αν είναι να παχύνουμε, ας παχύνουμε από τα σύκα.
Οπότε έχουμε και λέμε
- ΔΕΝ παχαίνουν, εκτός και αν φάμε ολόκληρο το ψυγείο μόνοι μας
- Καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα χάρη στις φυτικές ίνες που περιέχουν
- Είναι πλούσια σε κάλιο μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων
- Είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β και βιταμίνη Α
Στάσου, τι είναι το chutney?
Tο chutney, η γλυκόξινη σάλτσα φρούτων ή λαχανικών δηλαδή, είναι η άλλη μου μεγάλη αγάπη. Ομολογώ ότι μου θυμίζει περισσότερο χειμώνα που είναι ό,τι καλύτερο για συνοδεία ενός καλού κρασιού- για πλατώ τυριών να μιλήσω?
Δεν μπόρεσα όμως να αντισταθώ στη σκέψη πως αυτά τα ωραία Αυγουστιάτικα σύκα έπρεπε να μπουν σε μια γλυκόξινη, χωρίς ζάχαρη. Που θα τη βάλουμε μέσα στα σάντουιτς για περισσότερη γεύση, ή ακόμα και σαν μαρμελάδα πάνω σε ένα γλυκό.
Και για πόσο διατηρείται?
Καθώς δεν περιέχει ζάχαρη, ο χρόνος συντήρησης μειώνεται. Μπορεί να μείνει γύρω στη μια εβδομάδα στο ψυγείο. Αλλά, μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα, να το βάλετε σε μπολάκια στην κατάψυξη και να το ξεπαγώσετε όταν χρειαστεί, δηλαδή το φθινόπωρο που θα έρθει η ώρα για εκείνο το κρασάκι!
Υπάρχουν επίσης εκδοχές με σύκο μαζί με κρεμμύδια, μήλα και αποξηραμένα φρούτα. Πειραματιστείτε και δώστε μας ιδέες!
Chutney σύκου
Πανεύκολη γλυκόξινη σάλτσα για να συνοδεύσετε τα σάντουιτς ή τα κράκερ σας!
Ingredients
- 10 σύκα καθαρισμένα
- 1/2 κούπα μηλόξυδο
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- 2 κ.σ. στέβια ή περισσότερο αν χρειαστεί
- 1/4 κούπας αμύγδαλο φιλέ προαιρετικά
- 1/2 κ.γ. κανέλα κευλάνης προαιρετικά
Instructions
-
Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα τα σύκα, κομμένα στα 2, το ξύδι, το αλάτι και την κανέλα, και βράζουμε για περίπου 40 λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει.
-
Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τη στέβια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε κι άλλη αν θέλουμε πιο γλυκιά.
-
Περιχύνουμε τη σάλτσα σε βάζο και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
Recipe Notes
Μπορούμε αντί για στέβια να προσθέσουμε 3 κ.σ. μέλι. Σε αυτή την περίπτωση το βάζουμε να βράσει μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.
