Όποιος αγαπάει το cheesecake να σηκώσει το χέρι…! Εγώ η αλήθεια είναι ότι δεν είμαι φίλος της κλασικής version γιατί μετά από 2 κουταλιές μου φαίνεται αρκετά “λιγωτικό”.
Αλλά αυτό το vegan cheesecake δεν έχει καμία σχέση με την κλασική εκδοχή του γιατί δεν εμπεριέχεται σχεδόν κανένα κοινό συστατικό. Η ομοιότητά τους είναι περισσότερο στην όψη παρά στην γεύση και την υφή.
- Μπορεί να έχει 300 θερμίδες το κομμάτι, οι οποίες προέρχονται κυρίως από τα κάσιους που είναι λιπαρή ουσία, αλλά τα λιπαρά αυτά είναι μονοακόρεστα και πολυακόρεστα σε αντίθεση με το τυρί, το βούτυρο και το μπισκότο που θα μας έδιναν πολύ περισσότερα κορεσμένα τα οποία είναι καλό να είναι περιορισμένα.
- Οι φυτικές ίνες που περιέχονται σε μια μερίδα είναι όσες χρειαζόμαστε όλη μέρα.
- Τέλος έχουμε τα μύρτιλα και τα βατόμουρα που η θρεπτική τους αξία έχει αναλυθεί εδώ Κέικ λεμόνι με μύρτιλα
Μπορούμε να γαρνίρουμε με φρούτα ή να φτιάξουμε μια μαρμελάδα φρούτων με οδηγό αυτή εδώ Μαρμελάδα φράουλα με chia και μέντα
Εγώ έβαλα λίγα από τα φρούτα που χρησιμοποίησα μαζί με λίγη σκόνη matcha. Και όπως μπορείτε να δείτε, η κόρη μου εξέφρασε την προτίμησή της προς τα βατόμουρα αφήνοντας τα μύρτιλα ορφανά!
Cheesecake από κρέμα κάσιους, με βατόμουρα και μύρτιλα
Ingredients
Για τη βάση
- 1/2 κούπα αμύγδαλα ή άλλους καρπους
- 1 κούπα βασιλικούς χουρμάδες
Για την κρέμα
- 2 κούπες κάσιους μουλιασμένα σε νερό τουλάχιστον 5 ώρες
- 1 λεμόνι χυμό και ξύσμα
- 1 κούπα βατόμουρα και μύρτιλα ή όποιο άλλο φρούτο
- 1/2 κούπα γάλα καρύδας ή γάλα της επιλογής σας
- 2 κ.σ. μέλι ή αντίστοιχη ποσότητα άλλου γλυκαντικού
Instructions
Για τη βάση
-
Τοποθετούμε στο blender τα υλικά της βάσης, έως ότου έχουμε ένα κολλώδες μείγμα
-
Στρώνουμε στη βάση μιας φόρμας το μείγμα, πιέζοντας με τα δάχτυλα μας
Για την κρέμα
-
Τοποθετούμε τα υπόλοιπα υλικά στο blender έως ότου αποκτήσουμε μια λεία κρέμα
-
Περιχύνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση και τοποθετούμε στην κατάψυξη τουλάχιστον 3 ώρες
-
Γαρνίρουμε με φρούτα ή σπιτική μαρμελάδα και σερβίρουμε
