Jump to Recipe
Ψάχνετε την τέλεια εναλλακτική για σούπες οσπρίων? Αυτές οι φακές με παντζάρι είναι σίγουρο ότι θα σας εκπλήξουν γευστικά και θα μπουν στο εβδομαδιαίο πρόγραμμα!
Δεν μπορούσα να φανταστώ πόσο μπορεί να ταιριάζουν γευστικά οι φακές με τα παντζάρια μέχρι που το δοκίμασα. Οι μαύρες φακές Beluga είναι κατά τη δική μου άποψη, πολύ πιο νόστιμες από τις κλασικές, αλλά και πολύ πιο θρεπτικές.
Γιατί να φτιάξουμε φακές με παντζάρια?
- Γιατί είπαμε είναι πεντανόστιμες!
- Είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες που θα βοηθήσουν την καλή λειτουργία του εντέρου.
- Περιέχουν τα αντιοξειδωτικά ανθοκυανίνη και βήτα-κυανίνη που εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες και βοηθούν στην διατήρηση της καλής λειτουργίας των εγκεφαλικών κυττάρων.
Να τις φτιάξετε ο-πωσ-δη-πο-τε και να μου πείτε τη γνώμη σας!
Φακές beluga με παντζάρι
Ingredients
- 1.5 κούπα μαύρες φακές μουλιασμένες το βράδυ αν είναι δυνατόν
- 1 κούπα παντζάρι καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 καρότο ψιλοκομμένο
- 1 κούπα χυμό παντζάρι χρησιμοποιούμε αποχυμωτή ή χτυπάμε 1-2 βρασμένους βολβούς στο blender
- 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι προσθέτουμε περισσότερο αν χρειάζεται
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 3 κούπες ζωμό λαχανικών εαν δεν έχουμε χρησιμοποιούμε νερό
Instructions
-
Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το καρότο και τα παντζάρια να σωταριστούν ελαφρά.
-
Προσθέτουμε το ζωμό και τις φακές και το αλάτι, και αφήνουμε να βράσουν για περίπου 25 λεπτά.
-
Προσθέτουμε το χυμό και βράζουμε ακόμη 15 λεπτά, μέχρι να μειωθούν τα υγρά και να έχουμε τη σύσταση που θέλουμε.
-
Σερβίρουμε με βαλσάμικο και ελαιόλαδο.
