Guacamole, το αυθεντικό μεξικάνικο dip

Jump to Recipe

Πόσο αγαπάμε τα dip εκείνα που είναι τόσο εύκολα, τόσο γρήγορα και τόσο δροσερά! Το guacamole είναι τυπικό παράδειγμα, της κατηγορίας αυτής και άλλη μια αφορμή να φάμε αβοκάντο- χρειαζόμαστε αλήθεια αφορμές?

Τι είναι το guacamole?

Είναι σάλτσα, με βάση το αβοκάντο που δημιουργήθηκε από τους Ατζέκους, στο σημερινό Μεξικό.

Η διατροφική του αξία

Το ότι είναι, ουσιαστικά, μια “ωμή” σαλάτα με λαχανικά υψηλής θρεπτικής αξίας, επιτρέπει στις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται να μείνουν σχεδόν άθικτα

• Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε καλά λιπαρά, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και κάλιο
• Ο κόλιανδρος-ή κορίανδρος- σε συνδυασμό με τα ντοματίνια και την πιπεριά, περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C
• Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες

Για ποιο χρονικό διάστημα διατηρείται?

Εξαιτίας της πολυφαινολικής οξειδάσης που περιέχεται στο αβοκάντο, η έκθεση στο οξυγόνο δημιουργεί ενζυματική αντίδραση που σαν αποτέλεσμα έχει, τη δημιουργία μιας καφετί απόχρωσης. Αυτό το καθιστά μη θελκτικό. Είναι καλό να ετοιμαστεί λοιπόν, λίγο πριν σερβιριστεί, ή να έχει σκεπαστεί η επιφάνειά του με μια πλαστική μεμβράνη.

Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε 1-2 κ.σ. λεμόνι ή lime.

Αν η ιδέα του κόλιανδρου ή της καυτερής πιπεριάς, δεν σας συγκινούν τόσο, δοκιμάστε μια πιο μεσογειακή εκδοχή με πιπεριά φλωρίνης και μαϊντανό. Δεν εγγυώμαι οτι θα είναι κοντά γευστικά αλλά σίγουρα ότι θα είναι πεντανόστιμο!