Σάλτσα Alfredo με Φασόλια (Vegan)

Μα φασόλια στα μακαρόνια μας? Ναι ναι ναι!!!! Ούτε εγώ το πολυπίστευα οτι θα πετύχει… Μέχρι που είδα την καλύτερη και πιο κρεμώδη σάλτσα τύπου Αλφρέντο που έχω φτιάξει – και δεν είναι λίγες, πιστέψτε με!

Συγχρόνως, τοποθετώντας στα ζυμαρικά μας αυτή τη φοβερή sauce Alfredo με φασόλια, καταφέρνουμε

• Να κάνουμε τα παιδιά να φάνε όσπρια, μειώνοντας τα λιπαρά της κλασικής εκδοχής
• Να αυξήσουμε τις πρωτεΐνες σε μια φυτική διατροφή, συνδυάζοντας αμινοξέα οσπρίων και δημητριακών
• Να καταναλώσουμε μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών

Ουσιαστικά τα όσπρια την κάνουν πιο παχύρευστη, και έτσι δεν χρειάζεται να προσθέσουμε αλεύρι, τυρί ή μεγάλη ποσότητα κρέμας γάλακτος. Οπότε μπορούμε κάλλιστα να βάλουμε κάποιο φυτικό γάλα, δημιουργώντας την πιο πλούσια vegan κρέμα. Αν δεν απέχουμε από τα γαλακτοκομικά, μπορούμε να βάλουμε γάλα ή κρέμα σε πολύ μικρότερη ποσότητα λιπαρών από αυτή που θα χρησιμοποιούσαμε, πετυχαίνοντας ακόμη καλύτερο αποτέλεσμα.

Σε κάθε περίπτωση, είναι μια παραλλαγή που πραγματικά αξίζει να δοκιμάσετε!

Print

Alfredo με φασόλια

Keyword alfredo, αλφρέντο, ζυμαρικά, όσπρια, σάλτσα, φασόλια

Prep Time 1 hour

Cook Time 5 minutes

Total Time 1 hour 5 minutes

Servings 5

Calories 190 kcal

Ingredients

• 2 κούπες βρασμένα λευκά φασόλια ή 1 κονσέρβα μπορεί να χρειαστεί μικρότερη ποσότητα
• 1.5 κούπα γάλα φυτικό ή ζωικό
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κούπα μανιτάρια φρέσκα κομμένα ή όποιο άλλο λαχανικό
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Instructions

1. Στραγγίζουμε τα φασόλια, και τα τοποθετούμε στο blender μαζί με το γάλα

2. Χτυπάμε για 1 περίπου λεπτό, ώστε να έχουμε μια ομοιογενή σάλτσα

3. Σε ένα αντικολλητικό σκεύος, προσθέτουμε το κρεμμύδι με τα μανιτάρια και το ελαιόλαδο να σωταριστούν ελαφρά  

4. Έπειτα προσθέτουμε το μείγμα με τα φασόλια και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

5. Αν θέλουμε να συνοδεύσουμε με ζυμαρικά, τα βράζουμε ταυτόχρονα σε διπλανή κατσαρόλα, και όταν είναι σχεδόν έτοιμα, τα μεταφέρουμε στο αντικολλητικό σκεύος με τη βοήθεια μιας τσιμπίδας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε από το νερό που έχουν βράσει.

Recipe Notes

• Αν θέλουμε τη σάλτσα ακόμη πιο κρεμώδη, χρησιμοποιούμε φυτική ή ζωική κρέμα γάλακτος
• Αν ''στεγνώσουν'' τα μακαρόνια μετά από κάποια ώρα, αρκεί να προσθέσουμε λίγο ακόμη από το νερό που έβρασαν