Go Back
Print
olistiki diatrofi kalamata

Σαλάτα με πέστο, ζυμαρικά και ρεβίθια

Prep Time 10 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 2 κούπες ζυμαρικά βρασμένα
  • 1 κούπα ρεβίθια (ή κάποιο άλλο όσπριο) βρασμένα
  • 1/2 κούπα φύλλα ρόκας (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα pesto

  • 1 κούπα πλατύφυλλο βασιλικό
  • 1/3 κούπας κουκουνάρι
  • 1/4 κούπας ελαιόλαδο
  • 1/3 κούπας τυρί φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο λευκό τυρί ή να παραλειφθεί
  • 1 τσιμπιά αλάτι

Instructions

  1. Τοποθετούμε τα υλικά για το pesto σε ένα blender μέχρι να έχουμε μια κρύα, ομοιογενή σάλτσα 

  2. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, ρεβίθια και ρόκα και περιχύνουμε τη σάλτσα

  3. Ανακατεύουμε να πάει παντού

Recipe Notes

Η σάλτσα αν δεν καταναλωθεί άμεσα, διατηρείται μερικές μέρες στο ψυγείο