Πολύσπορο ψωμί με αλεύρι ζέας

Prep Time 10 minutes

Cook Time 1 hour

Total Time 1 hour 10 minutes

1 κιλό αλεύρι ζέας ή ντίνκελ μπορεί να χρησιμοποιηθεί όποιο άλλο είδος αλεύρου
1 κούπα σπόροι και σουσάμι της επιλογής μας κολοκυθόσποροι, μαύρο σουσάμι, σπόροι chia κλπ
10 gr ξερή μαγιά
1 κ.γ. μέλι ή άλλο γλυκαντικό
3 κ.γ. αλάτι θαλασσινό
3 κούπες νερό μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο

Τοποθετούμε το αλεύρι, τη μαγιά και τους σπόρους και το αλάτι σε μεγάλο μπολ.
Προσθέτουμε το νερό σιγά σιγά. Ανακατεύουμε ή χρησιμοποιούμε μίξερ με γάντζο ώστε να προκύψει η ζύμη. Δεν χρειάζεται ιδιαίτερο ζύμωμα.
Αφήνουμε με σκεπασμένη πετσέτα να ξεκουραστεί όλο το βράδυ
Το μεταφέρουμε σε φόρμα ψησίματος ή ιδανικότερα σε πήλινη γάστρα
Αφήνουμε να ξεκουραστεί άλλη μισή ώρα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 με κλειστό καπάκι, για μισή ώρα. Ανοίγουμε το καπάκι και ψήνουμε στους 200 για άλλη μισή ώρα περίπου.