Go Back
Print
muffins bananas me avocado

Muffins μπανάνας με αβοκάντο

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 8

Ingredients

  • 2 μπανάνες ώριμες
  • 1 αβοκάντο ώριμο
  • 1 κούπα αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί όποιο άλλο αλεύρι (με ή χωρίς γλουτένη)
  • 2 αυγά ή υποκατάστατο αυγού
  • 2 κ.σ. μέλι ή άλλο γλυκαντικό
  • 1/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 1 κ.γ. baking powder
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)
  • σταγόνες σοκολάτας (προαιρετικά)

Instructions

  1. Λιώνουμε τη μπανάνα και το αβοκάντο λίγο, με ένα πιρούνι

  2. Τοποθετούμε όλα τα υλικά, εκτός απο το αλεύρι το baking και τις σταγόνες σοκολάτας, σε  ένα μπολ και χτυπάμε με μίξερ χειρός ή αναδευτήρι

  3. Σιγά σιγά προσθέτουμε αλεύρι και baking. Τέλος τις σταγόνες σοκολάτας, ανακατεύοντας απαλά.

  4. Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε φόρμα για κέικ ή muffins και μοιράζουμε το μείγμα.

  5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 20-30 λεπτά.