Ψήνουμε τα φουντούκια ελαφρά, και αφαιρούμε τη φλοίδα, τρίβοντας με μια πετσέτα ( ή μπορούμε να τα αφήσουμε ωμά). Τοποθετούμε στο blender μαζί με το ελαιόλαδο, χτυπώντας για αρκετή ώρα και σταματώντας ανά διαστήματα, έως ότου έχουμε μια σχετικά λεία κρέμα. Αν χρησιμοποιήσουμε έτοιμο φουντουκοβούτυρο, παραλείπουμε αυτή τη διαδικασία.

Τοποθετούμε όλα τα υλικά στο blender και συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να έχουμε την υφή που θέλουμε. Αν τη θέλουμε λίγο πιο υγρή, προσθέτουμε παραπάνω ελαιόλαδο (θα σφίξει μετά ούτως ή άλλως)

Αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.