1. Αφαιρούμε το εσωτερικό της κολοκύθας και το κόβουμε σε κομμάτια.

2. Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κουρκουμά, και στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά και την κολοκύθα.

3. Έπειτα προσθέτουμε το ζωμό και το αλατοπίπερο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό στη συνέχεια, ώστε τα λαχανικά να είναι σκεπασμένα.

4. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

5. Ελέγχουμε αν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά, και αλέθουμε με ένα μίξερ χειρός ώστε να έχουμε όσο πιο κρεμώδη υφή.

Αν θέλουμε να σερβίρουμε μέσα σε κολοκύθα

1. Έχουμε αφαιρέσει και καθαρίσει από τους σπόρους το εσωτερικό της κολοκύθας. 

2. Αλείφουμε το εξωτερικό με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο, τοποθετούμε μέσα τη σούπα και σερβίρουμε.