Jump to Recipe
Τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα είναι το αγαπημένο μου γιορτινό γλυκό! Πρώτον, γιατί μπορούν να πάρουν τη θέση των στολιδιών- άλλωστε πάντα υπάρχει χώρος για λίγα ακόμη! Δεύτερον, γιατί μπορούμε να τα στολίσουμε όπως θέλουμε και να τους δώσουμε ο,τι σχήμα θέλουμε- μην κοιτάτε που εγώ δεν το πολυέχω με τα γλάσα και τα σχετικά, φτιάξτε αυτό το ελαφρύ γλάσο ή μια σοκολάτα της επιλογής σας (εδώ έβαλα μια λευκή vegan) και θα βγουν πανέμορφα. Τρίτον επειδή είναι πα-νεύ-κο-λα- και πάντα φαντάζουν τόσο δύσκολα!
Τώρα όμως έχουμε έναν ακόμη λόγο να τα φτιάξουμε! Μπορούν να γίνουν χωρίς βούτυρο, χωρίς ζάχαρη, χωρίς αυγό και χωρίς πολύ αλεύρι!
- Στη θέση τους μπαίνουν καλά λιπαρά από τους σπόρους chia και τα αμύγδαλα!
- Η μελάσα είναι εδώ για να μας δώσει τον σίδηρο και τα αντιοξειδωτικά που χρειαζόμαστε
- Το κακάο είναι άλλη μια εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών και θεοβρωμίνης, που βοηθά στην μείωση του επίμονου βήχα – η τέλεια αφορμή να το βάζουμε παντού
Αλλά πάνω απ’όλα είναι πεντανόστιμα, έχουν την πιο Χριστουγεννιάτικη μυρωδιά και δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από την κλασική εκδοχή τους!
Χριστουγεννιάτικα μπισκότα με καρύδα και αμύγδαλο
Ingredients
Στερεά υλικά
- 1 1/4 κούπα καρύδα τριμμένη
- 1/2-1 κούπα αλεύρι dinkel/χωρίς γλουτένη για όσους απέχουν όσο πάρει
- 1 κούπα αλεύρι αμυγδάλου
- 2 κ.σ. ζάχαρή καρύδας ή συμβατική ή στέβια
- 2 κ.σ. σκόνη κακάο
- 2 κ.σ. σπόρους chia τριμμένους
- 1 κ.γ. σκόνη τζίντζερ
- 1 κ.γ. κανέλλα
- 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 1/4 κ.γ. αλάτι
Υγρά υλικά
- 2 κ.σ. μελάσα ή μέλι
- 1/3 κούπας γάλα καρύδας
- 2 κ.σ. λάδι καρύδας λιωμένο αλλά όχι καυτό
Για το προαιρετικό γλάσο
- 3 κ.σ. γάλα καρύδας
- 10 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Instructions
-
Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα υγρά υλικά και τα προσθέτουμε στα στερεά. Ξεκινάμε με τη μικρότερη ποσότητα αλευριού κ αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο. Θέλουμε να μπορούμε να φορμάρουμε τη ζύμη
-
Φορμάρουμε σε σχήμα μπάλας, τυλίγουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε περίπου 1 ώρα στο ψυγείο.
-
Αφαιρούμε από το ψυγείο και με ένα πλάστη ρολλάρουμε ώστε το πάχος να είναι περίπου 1 εκατοστό. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον αλεύρι στον πάγκο ώστε να μην κολλήσει η ζύμη.
-
Κόβουμε τη ζύμη με κουπ πατ της αρεσκείας μας. Τα τοποθετούμε σε ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
-
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρούμε και διακοσμούμε.
Για το γλάσο
-
Ανακατεύουμε τα υλικά και στολίζουμε τα μπισκότα όταν έχουν κρυώσει
Recipe Notes
- Μπορούμε αντί για σπόρους chia να προσθέσουμε τριμμένο λιναρόσπορο ή αυγό.
Hi there friends, good paragraph and pleasant urging
commented at this place, I am really enjoying by these.
It’s appropriate time to make some plans for the future and it’s time to be happy. I have read this post and if I could I desire to suggest you few interesting things or tips. Maybe you could write next articles referring to this article. I desire to read more things about it!
If some one needs expert view about blogging and site-building afterward i suggest
him/her to visit this weblog, Keep up the fastidious work.
Appreciating the commitment you put into your website and detailed
information you offer. It’s good to come across a blog
every once in a while that isn’t the same unwanted
rehashed information. Excellent read! I’ve saved your site and I’m adding your RSS feeds
to my Google account.