Jump to Recipe
Ψάχνετε την πιο όμορφη και χειμωνιάτικη σούπα για τις γιορτές? Η σούπα κολοκύθας είναι ακριβώς ότι χρειάζεστε!
Γιατί να την φτιάξουμε
Πρώτον γιατί είναι άκρως εντυπωσιακή και πεντανόστιμη!
- Ο συνδυασμός του καροτένιου που περιέχεται στα πορτοκαλί λαχανικά, σε συνδυασμό με το τζίντζερ και τον κουρκουμά βοηθούν το ανοσοποιητικό μας να αντεπεξέλθει στις χειμωνιάτικες ιώσεις!
- Περιέχει μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών που υποστηρίζουν την καλή λειτουργία του εντέρου
Δες εδώ πως θα φτιάξεις χειμωνιάτικο ταμπουλέ με κολοκύθα!
Ολιστική Διαιτολόγος & Παιδοδιατροφολόγος
Σούπα κολοκύθας με τζίντζερ και κουρκουμά
Ingredients
- 1-1.5 kg κολοκύθα γλυκιά
- 5 καρότα καθαρισμένα και κομμένα
- 2 πιπεριές πορτοκαλί κομμένες
- 1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο
- 1 ρίζα τζίντζερ (6-8 εκατοστά) ψιλοκομμένη
- 1 κουρκουμά (κιτρινόριζα) (2 εκατοστά) ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών ιδανικά να τον έχουμε φτιάξει εμείς
- 2-3 σκελίδες σκόρδο προαιρετικά
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Instructions
-
Αφαιρούμε το εσωτερικό της κολοκύθας και το κόβουμε σε κομμάτια.
-
Σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τον κουρκουμά, και στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο, την πιπεριά και την κολοκύθα.
-
Έπειτα προσθέτουμε το ζωμό και το αλατοπίπερο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο νερό στη συνέχεια, ώστε τα λαχανικά να είναι σκεπασμένα.
-
Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
-
Ελέγχουμε αν έχουν μαλακώσει τα λαχανικά, και αλέθουμε με ένα μίξερ χειρός ώστε να έχουμε όσο πιο κρεμώδη υφή.
Αν θέλουμε να σερβίρουμε μέσα σε κολοκύθα
-
Έχουμε αφαιρέσει και καθαρίσει από τους σπόρους το εσωτερικό της κολοκύθας.
-
Αλείφουμε το εξωτερικό με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο, τοποθετούμε μέσα τη σούπα και σερβίρουμε.
Recipe Notes
Μπορούμε να γαρνίρουμε με μανιτάρια, κρουτόν, λουλούδια, μαϊντανό ή σπόρους.
