Jump to Recipe
Ψάχνετε το πιο σοκολατένιο επιδόρπιο για τις γιορτές? Αυτό το κέικ σοκολάτας με φουντούκι είναι πεντανόστιμο και θα εντυπωσιάσει χωρίς να μας βαρύνει πολύ!
- Ο συνδυασμός σοκολάτας και φουντουκιού, πέραν του οτι είναι all time favorite, αυξάνει τα καλά λιπαρά και τα αντιοξειδωτικά του κέικ.
- Το οτι περιέχεται αλεύρι dinkel -και μάλιστα ελάχιστο- έναντι του συμβατικού αλευριού, καθιστά πιο ομαλή την αύξηση της γλυκόζης (εξαιτίας των φυτικών ινών), και μας δίνει έξτρα θρεπτικά συστατικά όπως ψευδάργυρο και μαγνήσιο.
- Δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά-ειδικά αν η σοκολάτα του γλάσου δεν περιέχει βούτυρο. Στη θέση τους έχουν μπει το ελαιόλαδο, τα φουντούκια και το φυτικό γάλα!
Η συνταγή δεν περιέχει αυγά αλλά αν θέλουμε το κέικ πιο σταθερό μπορούμε να προσθέσουμε 2 αυγά ή αντίστοιχη ποσότητα υποκατάστατου αυγού.
Επιπλέον μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με στέβια αν έχετε ξαναδοκιμάσει να ψήσετε με το ίδιο προϊόν. Μην σας πω ότι κάνει κ για βασιλόπιτα(!)…
Καλή χρονιά!
Κέικ σοκολάτας με φουντούκι και αλεύρι dinkel
Ingredients
- 1.5 κούπα αλεύρι dinkel
- 1 κούπα φουντούκια αλεσμένα
- 1/2 κούπα ζάχαρη/ ζάχαρη καρύδας μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντίστοιχη ποσότητα στέβιας
- 1/2 κούπα σκόνη κακάο
- 2 κ.σ. baking powder
- 1/2 κ.σ. μαγειρική σόδα
- 1 1/2 κούπα γάλα καρύδας
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/2 κούπα cranberries, αποξηραμένα σύκα, σταφίδες προαιρετικά
Για το γλάσο σοκολάτας
- 200 gr γάλα καρύδας
- 100 gr μαύρης σοκολάτας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε vegan
Instructions
-
Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε. Το ίδιο κάνουμε σε ένα άλλο μπολ για τα υγρά.
-
Στη συνέχεια ενσωματώνουμε τα υγρά μέσα στα στερεά. Και ανακατεύουμε με έναν αυγογδάρτη ή μίξερ χειρός.
-
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170. Λαδώνουμε μια φόρμα διαμέτρου 26 εκατοστών (ιδανικά με λάδι καρύδας) και πασπαλίζουμε με κακάο.
-
Τοποθετούμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε περίπου 1/2 ώρα. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Για το γλάσο
-
Ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Περιμένουμε 1 λεπτό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στο ψυγείο περίπου 4 ώρες και μετά περιχύνουμε το κέικ και στρώνουμε απαλά με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε με φουντούκια και φρούτα.
